Sensommerhonning

Sensommerhonning er den honning der høstes i august og begyndelsen af september.

Honningen er karakteriseret ved at være mørkere end den honning der er høstet tidligere på året. Det skyldes indholdet og farverne  af den pollen der blomsterne har på det tidspunkt af året.

Sensommerhonning er typisk blødere end sommerhonningen og især forårshonningen. Det skyldes at det fremherskende sukkerstof er fruktose, i modsætning til tidligere på året, hvor glykose er det dominerende sukkerstof.