Forårshonning, er den honning, bierne indsamler i april, maj og juni måned. På den tid er der rigtig mange blomster i naturen.

Bierne vil gerne samle nektar/honning fra raps og mælkebøtter i store mængder, men også de blomsterne træer har en del nektar. Det kan være frugttræer, piletræer eller tjørn.

Konsistens

Honningen består ofte af en stor del raps- og mælkebøtte honning og indeholder derfor en del glukose hvilket giver en fast honning. Forårshonning modnes med tiden og hvis man kan vente med at nyde den, vil den i løbet af det kommende forår blive blødere.

Smag

Smagen er frisk og rund.

Farve

Forårs honning er typisk meget lysegul, næsten hvid.